Après la révision de 2006 portant sur la quantité d’acides gras trans, l’agence Food and Drug Administration a récemment proposé d’inclure la quantité de sucres ajoutés au tableau de valeurs nutritionnelles présent sur les emballages [...]

Les stratégies thérapeutiques de lutte contre l'obésité sont limitées et n’offrent que de modestes améliorations. De nouvelles interventions sont par conséquent nécessaires. Une équipe de chercheurs de l'Institut Salk à San Diego a étudié l'effet [...]

Le réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) a été créé en janvier 2000 à l’initiative de chercheurs du domaine « Nutrition et Cancer ». Le réseau a 15 ans maintenant et continue à œuvrer [...]

L’acrylamide est un contaminant qui se forme principalement lors du traitement thermique de certains aliments contenant des sucres réducteurs (glucose, fructose) et en présence d’un acide aminé bien particulier, l’asparagine. Depuis plusieurs années, la DGCCRF [...]